Wzorcowa księga HACCP dla sklepu spożywczego

Księga HACCP dla sklepów zawiera 40 stron.

Dodatkowo załączona jest cała dokumentacja (instrukcje, zapisy, formularze, procedury).

 

     Cała księga i wszystkie dodatkowe dokumenty zapisane są w formacie Word programu Microsoft Office. Można je dowolnie edytować i dopasowywać do charakteru prowadzonej diałalności. Łącznie w całym pakiecie (oprócz samej księgi) otrzymujesz 61 plików z dokumentacją GHP i GMP (instrukcje, zapisy, formularze, procedury).

 

Oferowane dokumenty są stworzone tak, aby każdy właściciel sklepu z branży spożywczej, mógł go dowolnie pod siebie modyfikować. Obejmuje ona wszystkie procesy jakie przechodzi każdy produkt, od przyjęcia do sprzedaży. Sporządzona została szczegółowa analiza ryzyka i wyznaczone zostały punkty CCP Krytyczne Punkty Kontroli.

Pamiętaj! Wdrożenie systemu HACCP jest obowiązkowe dla wszystkich sklepów oferujących artykuły żywnościowe. Podstawą dobrego wdrożenia tego systemu jest przestrszegana Dobra Praktyka Higieniczna, w skrócie GHP.

Oferowana dokumentacja była wielokrotnie dawana do wglądu przez SANEPID / Państwową Inspekcję Sanitarną i nigdy nie zgłaszano zastrzeżeń co do jej formy budowy i samej treści. Zakłady, które wdrożyły na jej podstawie system HACCP, zawsze pomyślnie przechodziły kontrole.

Dokumentacja jest dla sklepów spożywczych, które mają w swoim asortymencie: pieczywo, wyroby cukiernicze, mleko i jego przetwory, warzywa i owoce, mięso, wędliny, drób, ryby, masło, śmietana, inne tłuszcze, jaja, produkty zbożowe. Każda grupa z wymienionych surowców jest opisana (cechy sensoryczne, warunki przechowywania itp.)

 

Cena opracowanej księgi HACCP dla sklepów spożywczych wraz z dodatkową dokumentacją: 49,90 zł

dokonaj teraz zakupu »

przejdź dalej

Spis treści "HACCP dla sklepu spożywczego":

  1. Część pierwsza – Informacje wstępne
  • Profil zakładu
  • Schemat organizacyjny
  • Definicje
  • Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego
  • Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP
  • Deklaracja właściciela zakładu
  • Zakres systemu HACCP
  • Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizację i emisję
  • Wymagania systemu HACCP
  • Podział zagrożeń zdrowotnych
  • Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń
  • Plan pomieszczeń
  1. Część zasadnicza
  • Opis produktu
  • Zidentyfikowanie zamierzonego sposobu użycia
  • Skonstruowanie schematu procesu technologicznego
  • Weryfikacja schematu procesu technologicznego
  • Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia
  • Określenie CCP – Krytycznych Punktów Kontroli
  • Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP
  • Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP
  • Określenie działań korygujących
  • Określenie systemu weryfikacji
  • Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów
  1. Część uzupełniająca
  • Dokumenty związane z Księgą HACCP
  • Załączniki
  • Klauzula zmian Księgi HACCP

 

ps. Interesuje Cię tylko dokumentacja sanitarna w postaci instrukcji GHP/GMP, formularzy, procedu i zapisów? Przejdź na stronę www.instrukcje-ghp-gmp.interkursy.pl i zapoznaj się z ofertą.

Co oznacza skrót HACCP? HACCP (ang. Hazard Analysi and Critical Control Point) oznacza w języku polskim Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny.

Najważniejszą cechą żywności jest jej bezpieczeństwo. Zapewnieniu tej jakże ważnej cechy służy wdrożeniu systemu HACCP. Musi być on zarówno wdrożony w zakładach zajmujących się przetwórstwem jak i dystrybucją żywności - m.in. sklepy spożywcze.

Inne dokumentacje wzorcowe: HACCP gastronomia, HACCP piekarnia

Dokumentacja wymagana przez SANEPID - HACCP ŁÓDŹ

Moja strona usługowa: Księga HACCP - KONSULTANT-HACCP.PL